Ferkst rækjusalat HeilsuErlu

Hráefni

• 400gr rækjur
• 1 rauð papríka
• 225gr frosnar gular baunir
• 1 dós (180gr) sýrður rjómi
• 1 msk majónes (má sleppa)
• 2 tsk karrý
• Krydd eftir smekk, t.d. sítrónupipar og hvítlaukssalt

Aðferð

1. Afþýðið rækjurnar og leggið á eldhúspappír til þerris. 2. Velgið frosnu baunirnar í potti, helst með smá íslensku smjöri. Látið kólna. 3. Skerið papríkuna smátt 4. Blandið vandlega saman sýrðum rjóma, majonesi og kryddum. 5. Bætið rækjum, papríku og gulum banum út í og blandið öllu saman. 6. Njótið!